Tuesday, August 22, 2017

Mma Potokwanes fruktkaka

I Damernas detektivbyrå finns den orubbliga barnhemsmatriarken, Mma Potokwane. När hon vill ha något gjort mutar hon någon med en rejäl fruktkaka. Efter lite letande hittade jag en variant på ett recept...

Fruktkaka till Mma Ramotswe
Ingredienser:
Rivet skal och saft från en apelsin
220g blandad torkad frukt, t.ex. dadlar, russin, aprikoser, syltat citronskal...
2 tsk konjak (jag använde ungerskt fruktbrännvin, det funkade fint)
4 ägg
3dl florsocker
100g mald mandel
Knappt 2dl majsmjöl
3 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
1 tepåse rooibos-te (töm ut innehållet ur påsen och släng själva påsen...)
1 tsk vaniljsocker
1 tsk apelsinblomvatten
200g smält smör

florsocker och pressad apelsin till glasyr

Marinera den hackade torkade frukten i konjak och pressad apelsin i ca 30 minuter. Vispa ägg och socker poröst, blanda ner alla ingredienser i tur och ordning. Smöret och den hackade frukten blandas ner sist.

Bre ut den tjocka smeten i en smord kakform och baka i 180grader i ca 1 timme. När kakan svalnat, bre glasyr över den.

Recension:
Gott! Inte lika sött som de senaste två bokbaken och trevligt med massor av fruktbitar och mandel i kakan. Men jag undrar om Mma Potokwane verkligen hade sprit i...

(Jag kommer heller aldrig bli vare sig matfotograf eller tårtgarnerare)

6 comments:

  1. Låter gott! Den där skulle jag kunna tänka mig att testa ihop med en kopp te en ruggig höstdag.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Jag lutar åt att detta var det bästa bokbaket hittills, även om ingredienslistan var lite jobbig. Jag bytte majsmjölet mot vanligt vetemjöl enligt en omvandlingstabell jag hittade, någon måtta får det ju vara på krånglet...

      Delete
  2. Love how you decorated your fruitcake, it looks very pretty. :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thank you! And many thanks for the recipe!

      Delete